वैश्विक मांग में वृद्धि के साथ भारत के आलू प्रसंस्करण उद्योग को गति मिल रही है।

भारत का आलू उद्योग ताजे आलू की बिक्री से आगे बढ़ रहा है। हालांकि ताजे आलू का उत्पादन अभी भी प्रमुख है, लेकिन प्रसंस्कृत आलू उत्पादों - विशेष रूप से फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़, आलू के फ्लेक्स और डिहाइड्रेटेड उत्पादों - की मांग घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों बाजारों में बढ़ रही है।

हालिया उद्योग रिपोर्टों से संकेत मिलता है कि भारतीय प्रोसेसर प्रसंस्करण क्षमता और कोल्ड-चेन बुनियादी ढांचे में निवेश के समर्थन से संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन, दक्षिण कोरिया, मध्य पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया सहित बाजारों में निर्यात का विस्तार कर रहे हैं।

आलू किसानों, व्यापारियों और कोल्ड स्टोरेज संचालकों के लिए, यह बदलाव नए अवसर पैदा करता है क्योंकि प्रसंस्करणकर्ता उच्च गुणवत्ता वाले आलू की निरंतर आपूर्ति की तलाश में रहते हैं।

भारतीय आलू प्रसंस्करण बाजार

यह महत्वपूर्ण क्यों है?

भारत दुनिया के सबसे बड़े आलू उत्पादकों में से एक है, लेकिन फसल का केवल एक अपेक्षाकृत छोटा हिस्सा ही मूल्यवर्धित उत्पादों में संसाधित किया जाता है। प्रसंस्करण क्षमता बढ़ने के साथ, गुणवत्ता मानकों को पूरा करने वाले आलू की मांग बढ़ने की उम्मीद है, जैसे कि:

• उच्च शुष्क पदार्थ
• एकसमान कंद आकार
• बेहतर भंडारण प्रदर्शन
• पूरे वर्ष निरंतर उपलब्धता

इससे संविदा खेती को बढ़ावा मिल सकता है और किसानों और प्रसंस्करणकर्ताओं के बीच संबंध मजबूत हो सकते हैं।

आलू मूल्य श्रृंखला पर प्रभाव

पीबी टेकअवे

भारत का आलू उद्योग धीरे-धीरे ताजे आलू के बाजार से प्रसंस्करण और निर्यात पर आधारित एक अधिक विविध उद्योग में विकसित हो रहा है। ताजे आलू का व्यापार महत्वपूर्ण बना रहेगा, वहीं फ्रोजन उत्पादों, चिप्स, फ्लेक्स और स्टार्च की बढ़ती मांग आलू की संपूर्ण मूल्य श्रृंखला में आय के नए अवसर प्रदान करती है।