अरावली-साबरकांठा के शीत भंडारणों से मई 2026 तक आलू के भंडार का केवल 16.11% ही भेजा गया।

2 करोड़ से अधिक बोरियाँ अभी भी भंडार में हैं

अरावली-साबरकांठा आलू उत्पादक क्षेत्र से प्राप्त नवीनतम कोल्ड स्टोरेज डिस्पैच (निकसी) आंकड़ों से पता चलता है कि मई 2026 के अंत तक आलू की निकासी अपेक्षाकृत धीमी रही है। कुल 2.46 करोड़ बोरियों की लोडिंग में से केवल 39.67 लाख बोरियाँ ही भेजी गई हैं, जिससे 2.07 करोड़ बोरियाँ अभी भी कोल्ड स्टोरेज में पड़ी हैं।

मात्रा के हिसाब से, इस क्षेत्र में सीजन के दौरान लगभग 12.92 लाख मीट्रिक टन (MT) आलू लोड किया गया था। इसमें से अब तक केवल 2.09 लाख मीट्रिक टन ही निकाला गया है, जबकि लगभग 10.83 लाख मीट्रिक टन अभी भी भंडार में है।

कुल डिस्पैच 16.11% है, जो दर्शाता है कि भंडारित स्टॉक का लगभग 84% अभी भी बाजार में नहीं पहुंचा है।

प्रसंस्करण योग्य किस्मों का भंडार में दबदबा

रिपोर्ट अरावली-साबरकांठा क्षेत्र में प्रसंस्करण योग्य आलू के बढ़ते प्रभुत्व को उजागर करती है।

1. चिप्स आलू
भंडारण किए गए आलू में चिप्स आलू की किस्मों का हिस्सा सबसे अधिक है।

• कुल लोडिंग: 1.23 करोड़ बोरी (6.51 लाख मीट्रिक टन)
• प्रेषण: 21.91 लाख बोरी (1.16 लाख मीट्रिक टन)
• शेष स्टॉक: 1.01 करोड़ बोरी (5.35 लाख मीट्रिक टन)
• प्रेषण दर: 17.83%

सबसे बड़ी श्रेणी होने के बावजूद, चिप्स आलू की एक करोड़ से अधिक बोरियाँ प्रोसेसरों द्वारा भविष्य में खरीद के लिए उपलब्ध हैं।

2. फ्रेंच फ्राइज़ आलू

फ्रेंच फ्राइज़ किस्मों का स्टॉक भी काफी अधिक है।


• कुल लोडिंग: 71.69 लाख बोरी (3.80 लाख मीट्रिक टन)
• प्रेषण: 12.86 लाख बोरी (68,100 मीट्रिक टन)
• शेष स्टॉक: 58.83 लाख बोरी (3.12 लाख मीट्रिक टन)
• प्रेषण दर: 17.93%

फ्रोजन आलू प्रसंस्करण उद्योग के लिए पर्याप्त स्टॉक उपलब्ध है।

3. फ्लेक्स आलू
• कुल लोडिंग: 7.17 लाख बोरी (39,000 मीट्रिक टन)
• प्रेषण: 1.09 लाख बोरी (5,800 मीट्रिक टन)
• शेष स्टॉक: 6.08 लाख बोरी (33,200 मीट्रिक टन)
• प्रेषण दर: 15.23%

चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ और फ्लेक्स किस्मों का कुल मिलाकर इस क्षेत्र में आलू के कुल स्टॉक का 82% से अधिक हिस्सा है, जो बाजार की दिशा निर्धारित करने में प्रसंस्करण मांग के महत्व को रेखांकित करता है।

4. खाने वाले आलू की आवाजाही में मामूली सुधार

प्रसंस्करण किस्मों की तुलना में ताजे आलू की आवाजाही में मामूली सुधार देखा गया है।

• कुल लोडिंग: 20.21 लाख बोरी (1.01 लाख मीट्रिक टन)
• प्रेषण: 3.82 लाख बोरी (19,100 मीट्रिक टन)
• शेष स्टॉक: 16.39 लाख बोरी (81,950 मीट्रिक टन)
• प्रेषण दर: 18.88%

हालाँकि निकासी अपेक्षाकृत अधिक रही है, फिर भी ताजे आलू की खपत के लिए भविष्य में आने वाले आवक के लिए पर्याप्त मात्रा में आलू उपलब्ध हैं।

5. बीज स्टॉक की आवाजाही अभी बाकी है

बीज आलू का स्टॉक पूरी तरह से सुरक्षित है, जो मौसम के इस चरण में सामान्य है।

• कुल लोडिंग: 24.25 लाख बोरी (1.21 लाख मीट्रिक टन)
• प्रेषण: शून्य
• शेष स्टॉक: 24.25 लाख बोरी (1.21 लाख मीट्रिक टन)
• प्रेषण दर: 0%

इन स्टॉक के अगले बुवाई के मौसम के करीब पहुंचने की उम्मीद है और इसलिए वर्तमान में ये बाजार आपूर्ति में योगदान नहीं करते हैं।

बाजार के मुख्य निष्कर्ष
रिपोर्ट कई महत्वपूर्ण रुझानों की ओर इशारा करती है:

• मई तक कुल प्रेषण अपेक्षाकृत कम (16.11%) बना हुआ है।

• 2.06 करोड़ बोरी (10.83 लाख मीट्रिक टन) से अधिक आलू कोल्ड स्टोरेज में उपलब्ध हैं।

• प्रसंस्करण किस्मों का स्टॉक में बहुमत है और ये बाजार की भावना को प्रभावित करते रहेंगे।

• खाने वाले आलू की आवाजाही प्रसंस्करण किस्मों की तुलना में थोड़ी अधिक है, लेकिन मामूली बनी हुई है।

• बीज स्टॉक की निकासी अभी शुरू नहीं हुई है।

• जून, जुलाई और अगस्त के दौरान बाज़ार मूल्यों का निर्धारण भविष्य में स्टॉक की बिक्री की गति से होगा।

आलू बाज़ार विश्लेषण

अरावली-साबरकांठा प्रेषण रिपोर्ट से सबसे महत्वपूर्ण बात यह सामने आती है कि भंडार में अभी भी आलू की भारी मात्रा मौजूद है।

कई महीनों से बाज़ार में गतिविधि जारी रहने के बावजूद, लगभग 84% स्टॉक अभी भी खाली नहीं हुआ है।

2 करोड़ बोरी (10.83 लाख मीट्रिक टन) से अधिक आलू अभी भी उपलब्ध होने के कारण, आने वाले महीनों में बाज़ार में आपूर्ति अच्छी रहने की उम्मीद है। भविष्य में कीमतों में उतार-चढ़ाव काफी हद तक चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ प्रोसेसरों द्वारा खरीद, निर्यात मांग और कोल्ड स्टोरेज धारकों द्वारा स्टॉक को बाज़ार में जारी करने की गति पर निर्भर करेगा।

रिपोर्ट इस बात की पुष्टि करती है कि भारत के सबसे महत्वपूर्ण आलू उत्पादक क्षेत्रों में से एक में स्टॉक का स्तर काफी अधिक है, जिससे भंडारण अवधि के शेष समय के दौरान स्टॉक की बिक्री के रुझान पर नज़र रखना एक महत्वपूर्ण संकेतक बन जाता है।


नोट: चूंकि प्रसंस्करण (चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, फ्लेक्स) आलू आमतौर पर सीआईपीसी से उपचारित होते हैं और 53 किलोग्राम के बैग में भंडारित किए जाते हैं, जबकि टेबल और बीज आलू 50 किलोग्राम के बैग में माने जाते हैं।