বিশ্বব্যাপী চাহিদা বাড়ায় ভারতের আলু প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্প গতি পাচ্ছে

ভারতের আলু শিল্প ক্রমশ তাজা আলুর বাজারের বিক্রির গণ্ডি ছাড়িয়ে যাচ্ছে। যদিও উৎপাদনে তাজা আলুর প্রাধান্য এখনও রয়েছে, দেশীয় ও আন্তর্জাতিক উভয় বাজারেই প্রক্রিয়াজাত আলু পণ্যের— বিশেষ করে ফ্রোজেন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পটেটো ফ্লেক্স এবং ডিহাইড্রেটেড পণ্যের—চাহিদা বাড়ছে।

সাম্প্রতিক শিল্প প্রতিবেদন থেকে জানা যায় যে, প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা এবং কোল্ড-চেইন পরিকাঠামোতে বিনিয়োগের ফলে ভারতীয় প্রক্রিয়াজাতকারী প্রতিষ্ঠানগুলো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চীন, দক্ষিণ কোরিয়া, মধ্যপ্রাচ্য এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মতো বাজারে রপ্তানি প্রসারিত করছে।

আলু চাষী, ব্যবসায়ী এবং কোল্ড-স্টোরেজ পরিচালনাকারীদের জন্য এই পরিবর্তন নতুন সুযোগ তৈরি করছে, কারণ প্রক্রিয়াজাতকারীরা উন্নত মানের আলুর ধারাবাহিক সরবরাহ চাইছে।

ভারতীয় আলু প্রক্রিয়াকরণ বাজার

এটা কেন গুরুত্বপূর্ণ?

ভারত বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম আলু উৎপাদনকারী দেশ, কিন্তু উৎপাদিত ফসলের তুলনামূলকভাবে অল্প অংশই মূল্য সংযোজিত পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্ষমতা বাড়ার সাথে সাথে, নিম্নলিখিত গুণগত মানসম্পন্ন আলুর চাহিদাও বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে:

• উচ্চ শুষ্ক পদার্থ
• একই আকারের কন্দ
• উন্নত স্টোরেজ পারফরম্যান্স
• সারা বছর ধরে ধারাবাহিক প্রাপ্যতা

এর ফলে চুক্তিভিত্তিক চাষাবাদ আরও উৎসাহিত হতে পারে এবং কৃষক ও প্রক্রিয়াজাতকারী প্রতিষ্ঠানগুলোর মধ্যে সম্পর্ক আরও জোরদার হতে পারে।

আলুর মূল্য শৃঙ্খলের উপর প্রভাব

পিবি টেকঅ্যাওয়ে

ভারতের আলু খাত ধীরে ধীরে একটি তাজা পণ্যের বাজার থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ ও রপ্তানি-চালিত আরও বৈচিত্র্যময় শিল্পে রূপান্তরিত হচ্ছে। যদিও তাজা আলুর ব্যবসা গুরুত্বপূর্ণ থাকবে, হিমায়িত পণ্য, চিপস, ফ্লেক্স এবং স্টার্চের প্রসার আলুর সমগ্র সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে নতুন আয়ের সুযোগ তৈরি করছে।