ਭਾਰਤ ਦੇ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਕਟਰ ਸਾਹਮਣੇ ਚੁਣੌਤੀਆਂ

ਭਾਰਤ ਦੇ ਆਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਕਟਰ ਨੂੰ ਦਰਪੇਸ਼ ਚੁਣੌਤੀਆਂ

ਘਰੇਲੂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ - ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੰਭਾਵੀ ਜੀਵਨ ਰੇਖਾ - ਢਾਂਚਾਗਤ ਕਮੀਆਂ ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚੀਨ ਤੋਂ, ਕਾਰਨ ਰੁਕਾਵਟ ਬਣ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਾ ਘੱਟ ਫਾਰਮ-ਗੇਟ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਸੀਮਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੁੱਲ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਡਿਸਕਨੈਕਟ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਮਾਰਜਿਨ ਕਟੌਤੀ
ਚੀਨ, ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਕ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਮਾਮੂਲੀ 7-8% ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ (ਲਗਭਗ 15%) ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼, ਦਾ ਵਧਦਾ ਉਤਪਾਦਨ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਨਿਰਯਾਤ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਏਸ਼ੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਵਾਲੀਅਮ ਅਤੇ ਮਾਰਜਿਨ ਦਬਾਅ
ਚੀਨ ਦਾ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ, ਸੁਧਾਰ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਰਾਜ-ਸਮਰਥਿਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਕਟਰ ਇਸਨੂੰ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਹਮਲਾਵਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਫਰੋਜ਼ਨ ਫਰਾਈ ਨਿਰਯਾਤਕ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਪਾਨ, ਸਿੰਗਾਪੁਰ) ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਬੈਲਜੀਅਮ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਵਿਰੋਧੀਆਂ ਤੋਂ ਮਾਰਜਿਨ ਦਬਾਅ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੈਮਾਨੇ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਅਰਥਵਿਵਸਥਾਵਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।

ਗੁਣਵੱਤਾ ਘਾਟਾ
ਅੰਤਮ ਚੁਣੌਤੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ। ਚੀਨ, ਭਾਵੇਂ ਅਜੇ ਵੀ ਯੂਰਪੀ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਹੈ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਵੈਚਾਲਿਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸ ਨਾਲ ਜੂਝ ਰਿਹਾ ਹੈ: ਇਸਦੇ ਕੁੱਲ ਆਲੂ ਉਪਜ ਦਾ ਸਿਰਫ 8-10% ਹੀ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਉੱਚ ਸੁੱਕਾ ਪਦਾਰਥ, ਇਕਸਾਰ ਆਕਾਰ, ਖਾਸ ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ) ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਖ਼ਤ ਵਿਸ਼ਵ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖਿਡਾਰੀ ਵਜੋਂ ਚੀਨ ਦੇ ਉਭਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਲਈ ਸਿਰਫ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਮਾਰਜਿਨ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸੁੰਗੜ ਰਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵੱਲ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਬਿੰਦੂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।

ਘਰੇਲੂ ਰੁਕਾਵਟਾਂ: ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚਾ।

ਭਾਰਤ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਗੰਭੀਰ ਸੀਮਾਵਾਂ ਘਰੇਲੂ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੇਬਲ ਆਲੂ ਸਰਪਲੱਸ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀਆਂ ਹਨ:

ਕਿਸਮਾਂ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀਆਂ
ਬੰਪਰ ਵਾਢੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੇਬਲ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸੁੱਕਾ ਪਦਾਰਥ ਸਮੱਗਰੀ (ਉੱਚ ਨਮੀ) ਅਤੇ ਅਣਉਚਿਤ ਸਟਾਰਚ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਟਾਕ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮਾੜੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ, ਉੱਚ ਟ੍ਰਿਮਿੰਗ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਸੋਖਣ (ਚਿਪਸ/ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਲਈ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਵਿੱਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਕੋਲਡ ਚੇਨ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਕੋਲ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਬਹੁਤਾ ਹਿੱਸਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ-ਗ੍ਰੇਡ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ (ਜਿਸ ਲਈ ਖੰਡ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਟੇਬਲ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਖਾਸ, ਉੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ)। ਸਟੋਰੇਜ ਸਿਸਟਮ ਅਕਸਰ ਵੱਡੀਆਂ ਕਾਰਪੋਰੇਸ਼ਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਏਕਾਧਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਿਯਮਤ ਕਿਸਾਨਾਂ (ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ) ਨੂੰ ਢੁਕਵੀਂ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ।

ਕਮਜ਼ੋਰ ਇਕਰਾਰਨਾਮੇ ਸੰਬੰਧੀ ਲਿੰਕੇਜ
ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਇਕਸਾਰ, ਸਾਲ ਭਰ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਯੋਗ ਇਕਰਾਰਨਾਮੇ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੀ ਘਾਟ ਅਣਪਛਾਤੀ ਸਪਲਾਈ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਨੀਤੀ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ
ਇੱਕ ਦੋਹਰਾ ਫੋਕਸ ਭਾਰਤ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਸਕੀਮਾਂ ਰਾਹੀਂ ਸੈਕਟਰ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਪਛਾਣਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਐਗਜ਼ੀਕਿਊਸ਼ਨ ਅਤੇ ਟਾਰਗੇਟਿੰਗ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

PLISFPI ਅਤੇ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਗ੍ਰੀਨਜ਼
ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਇੰਡਸਟਰੀ (PLISFPI) ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਲਿੰਕਡ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਯੋਜਨਾ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰੇ ਗਏ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ। PLISFPI, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗਲੋਬਲ ਫੂਡ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਚੈਂਪੀਅਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿੱਤੀ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਹੱਲ ਦੋਹਰੇ ਫੋਕਸ ਵਿੱਚ ਹੈ:
1. ਕਿਸਾਨ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ: ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਉੱਚ-ਮੰਗ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੋਜ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਬੀਜ ਸਬਸਿਡੀਆਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ

2. ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚਾ ਨਿਵੇਸ਼: ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਜਲਵਾਯੂ-ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਸਹੂਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਦੀਆਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾੜੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਹਨਾਂ ਢਾਂਚਾਗਤ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਭਾਰਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਟੇਬਲ ਦੇ ਚੱਕਰੀ ਬੰਪਰ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੀਮਤ ਸਥਿਰਤਾ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਰਹੇਗਾ।