जागतिक मागणी वाढल्याने भारताच्या बटाटा प्रक्रिया उद्योगाला गती मिळत आहे.

भारताचा बटाटा उद्योग आता ताजा बटाट्यांच्या विक्रीच्या पलीकडे वेगाने वाटचाल करत आहे. उत्पादनात ताज्या बटाट्यांचे वर्चस्व असले तरी, देशांतर्गत आणि आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठांमध्ये प्रक्रिया केलेल्या बटाटा उत्पादनांची - विशेषतः फ्रोझन फ्रेंच फ्राईज, बटाटा फ्लेक्स आणि निर्जलीकृत उत्पादनांची - मागणी वाढत आहे.

अलीकडील उद्योग अहवालांनुसार, प्रक्रिया क्षमता आणि कोल्ड-चेन पायाभूत सुविधांमधील गुंतवणुकीच्या पाठबळावर भारतीय प्रक्रिया उद्योग अमेरिका, चीन, दक्षिण कोरिया, मध्य पूर्व आणि आग्नेय आशिया यांसारख्या बाजारपेठांमध्ये निर्यातीचा विस्तार करत आहेत.

बटाटा उत्पादक शेतकरी, व्यापारी आणि शीतगृह चालकांसाठी, या बदलामुळे नवीन संधी निर्माण होतात, कारण प्रक्रिया करणारे उच्च-गुणवत्तेच्या बटाट्यांचा सातत्यपूर्ण पुरवठा शोधत असतात.

भारतीय बटाटा प्रक्रिया बाजार

हे महत्त्वाचे का आहे?

भारत हा जगातील सर्वात मोठ्या बटाटा उत्पादक देशांपैकी एक आहे, परंतु पिकाच्या तुलनेने केवळ एका लहान भागावरच प्रक्रिया करून मूल्यवर्धित उत्पादने बनवली जातात. जसजशी प्रक्रिया क्षमता वाढेल, तसतशी खालील गुणवत्ता मानकांची पूर्तता करणाऱ्या बटाट्यांची मागणी वाढण्याची अपेक्षा आहे:

• उच्च शुष्क पदार्थ
• एकसमान कंद आकार
• उत्तम साठवणूक कामगिरी
• वर्षभर सातत्यपूर्ण उपलब्धता

यामुळे कंत्राटी शेतीला प्रोत्साहन मिळू शकते आणि शेतकरी व प्रक्रिया करणारे यांच्यातील संबंध अधिक दृढ होऊ शकतात.

बटाटा मूल्य साखळीवर होणारा परिणाम

पीबी टेकअवे

भारताचे बटाटा क्षेत्र हळूहळू ताज्या बटाट्याच्या बाजारातून प्रक्रिया आणि निर्यातीवर आधारित अधिक वैविध्यपूर्ण उद्योगात विकसित होत आहे. ताज्या बटाट्याचा व्यापार महत्त्वाचा राहीलच, पण गोठवलेली उत्पादने, चिप्स, फ्लेक्स आणि स्टार्च यांच्या वाढीमुळे संपूर्ण बटाटा मूल्य साखळीत उत्पन्नाच्या नवीन संधी निर्माण होत आहेत.