મુખ્ય પ્રદેશોમાં પ્રોસેસિંગ વૃદ્ધિ માંગ કરતાં વધી ગઈ હોવાથી વૈશ્વિક ફ્રોઝન ફ્રાઈસ બજાર દબાણનો સામનો કરી રહ્યું છે.

વૈશ્વિક ફ્રોઝન ફ્રેન્ચ ફ્રાય ઉદ્યોગ વધુ પડકારજનક તબક્કામાં પ્રવેશી રહ્યો છે કારણ કે ઘણા દેશોમાં ઝડપી પ્રક્રિયા વિસ્તરણ ઘણા મુખ્ય બજારોમાં માંગ વૃદ્ધિને વટાવી રહ્યું છે.

છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, યુરોપ, ઉત્તર અમેરિકા, ચીન, ભારત અને દક્ષિણ અમેરિકાના કેટલાક ભાગોમાં બટાકાના પ્રોસેસરોએ આક્રમક રીતે ઉત્પાદન ક્ષમતામાં વધારો કર્યો છે, જેને ઝડપી સેવા રેસ્ટોરાં, છૂટક સાંકળો અને ખાદ્ય ડિલિવરી પ્લેટફોર્મ્સ તરફથી રોગચાળા પછીની મજબૂત માંગ દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું છે.

તે સમયગાળા દરમિયાન ફ્રોઝન બટાકાના વપરાશમાં તીવ્ર વધારો થયો હતો જેના કારણે:
• આંતરરાષ્ટ્રીય QSR બ્રાન્ડ્સનું વિસ્તરણ,
• શહેરી સુવિધાયુક્ત ખોરાકની માંગમાં વધારો,
• સંગઠિત છૂટક વેચાણમાં વૃદ્ધિ,
• અને યુવા ગ્રાહકોમાં ખાવાની આદતોમાં ફેરફાર.

આનાથી વિશ્વભરના પ્રોસેસરોને રોકાણ કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવ્યા હતા:
• નવી ફ્રેન્ચ ફ્રાય ઉત્પાદન લાઇન,
• મોટી કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધાઓ,
• કોન્ટ્રાક્ટ ફાર્મિંગ કાર્યક્રમો,
• અને નિકાસ-કેન્દ્રિત માળખાગત સુવિધા.

જોકે, ઉદ્યોગ વિશ્લેષકો હવે માને છે કે બજાર કામચલાઉ અસંતુલનના તબક્કામાં પ્રવેશી રહ્યું છે.

યુરોપમાં, વિશ્વના સૌથી મોટા ફ્રોઝન બટાકાના નિકાસ કેન્દ્રોમાંના એક, પ્રોસેસરો પહેલેથી જ વધુ પડતા કાચા બટાકાની ઉપલબ્ધતા અને અપેક્ષા કરતાં ધીમી નિકાસ વૃદ્ધિનો સામનો કરી રહ્યા છે. તાજેતરના મહિનાઓમાં બેલ્જિયમ, નેધરલેન્ડ્સ, ફ્રાન્સ અને જર્મનીમાં મોટા બટાકાના પાકને કારણે ઔદ્યોગિક બટાકાના ભાવ પર દબાણ વધ્યું છે.

તે જ સમયે, અનેક અર્થતંત્રોમાં માલની અસ્થિરતા અને નબળા ગ્રાહક ખર્ચને કારણે કેટલાક આંતરરાષ્ટ્રીય બજારોમાં માંગમાં સુધારો ધીમો પડી ગયો છે.

ઉત્તર અમેરિકામાં પણ ફ્રોઝન બટાકાની નિકાસમાં સ્પર્ધા વધી રહી છે, ખાસ કરીને ભાવ-સંવેદનશીલ પ્રદેશોમાં જ્યાં ખરીદદારો યુરોપ અને એશિયામાંથી સપ્લાય ઓફરની સક્રિયપણે તુલના કરી રહ્યા છે.

દરમિયાન, એશિયન પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગો ઝડપથી વિકાસ પામી રહ્યા છે.

છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં ચીને તેની ફ્રોઝન બટાકાની ઉત્પાદન ક્ષમતામાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યો છે, જ્યારે ભારત સતત સ્પર્ધાત્મક પ્રોસેસિંગ ખેલાડી તરીકે ઉભરી રહ્યું છે જે સ્થાનિક વપરાશમાં વધારો અને કોલ્ડ-ચેઇન ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચરમાં સુધારો કરીને સપોર્ટેડ છે.

ખાસ કરીને ભારતના ફ્રોઝન ફ્રાઈસ સેગમેન્ટમાં સ્થાનિક કંપનીઓ અને બહુરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય વ્યવસાયો બંને તરફથી મજબૂત રોકાણ ગતિ જોવા મળી છે.

ગુજરાત, ઉત્તર પ્રદેશ અને પંજાબ જેવા રાજ્યો ફ્રાઈસ અને નાસ્તાના ઉત્પાદન માટે યોગ્ય પ્રોસેસિંગ-ગ્રેડ બટાકાની જાતોનું વધુ વાવેતર જોઈ રહ્યા છે. ભારતમાં ક્વિક-સર્વિસ રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન અને સંગઠિત ફૂડ રિટેલનો વિસ્તરણ પણ લાંબા ગાળાની માંગ વૃદ્ધિને ટેકો આપી રહ્યું છે.

સકારાત્મક વપરાશના દૃષ્ટિકોણ છતાં, ઉદ્યોગ નિષ્ણાતો માને છે કે વૈશ્વિક સ્તરે પ્રોસેસર્સ હવે કડક માર્જિનનો સામનો કરી શકે છે કારણ કે:
• કેટલાક પ્રદેશોમાં માંગ વૃદ્ધિ કરતાં કાચા માલનું ઉત્પાદન ઝડપથી વધ્યું છે,
• ઊર્જા અને સંગ્રહ ખર્ચમાં વધારો થયો છે,
• નિકાસ સ્પર્ધા તીવ્ર બની રહી છે,
• અને વૈશ્વિક ખરીદદારો વધુ ભાવ સંવેદનશીલ બની રહ્યા છે.

બીજી મુખ્ય ચિંતા ઉપયોગ દબાણ છે.

ઘણા નવા વિસ્તૃત પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સને આર્થિક રીતે કાર્યક્ષમ રહેવા માટે સતત ઊંચા ઓપરેટિંગ વોલ્યુમની જરૂર પડે છે. જો વૈશ્વિક માંગ વૃદ્ધિ વધુ ધીમી પડે છે, તો પ્રોસેસર્સ ઓછી ઉપયોગિતા અને વધેલી કિંમત સ્પર્ધા સાથે સંઘર્ષ કરી શકે છે.

વધતા વીજળી ખર્ચ અને લાંબા ઇન્વેન્ટરી હોલ્ડિંગ સમયગાળાને કારણે ઘણા દેશોમાં કોલ્ડ સ્ટોરેજ ઓપરેટરો પણ દબાણ હેઠળ છે.

તેમ છતાં, મોટાભાગના વિશ્લેષકો માને છે કે બટાકાની પ્રક્રિયા ઉદ્યોગના લાંબા ગાળાના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો મજબૂત રહે છે.

વિકાસશીલ અર્થતંત્રોમાં સ્થિર બટાકાનો વપરાશ સતત વિસ્તરી રહ્યો છે જ્યાં શહેરીકરણ, આધુનિક છૂટક વેચાણ, ખાદ્ય ડિલિવરી પ્લેટફોર્મ અને બદલાતી આહારની ટેવો સુવિધાજનક ખોરાકની માંગને વધારી રહી છે.

ભારત, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, મધ્ય પૂર્વ અને આફ્રિકા સ્થિર બટાકાના ઉત્પાદનો માટે મહત્વપૂર્ણ લાંબા ગાળાના વિકાસ બજારો રહેવાની અપેક્ષા છે.

જોકે, હાલમાં, વૈશ્વિક બટાકા પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગ એવા સમયગાળામાં પ્રવેશી રહ્યો હોય તેવું લાગે છે જ્યાં ઉત્પાદન વિસ્તરણ કરતાં કાર્યકારી કાર્યક્ષમતા, નિકાસ સ્પર્ધાત્મકતા અને માંગ વ્યવસ્થાપન વધુ મહત્વપૂર્ણ બનશે.

વર્તમાન પરિસ્થિતિ એ પણ યાદ અપાવે છે કે જ્યારે પુરવઠા વૃદ્ધિ વાસ્તવિક બજાર માંગ કરતાં અસ્થાયી રૂપે આગળ વધે છે ત્યારે ઝડપથી વિકસતા કૃષિ પ્રક્રિયા ઉદ્યોગો પણ ચક્રીય દબાણનો સામનો કરી શકે છે.